INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 250 gr ricotta fresca
• 300 gr spinaci
• 1/2 cipolla bianca
• 2 uova + 1 tuorlo per decorare la pasta
• 1 mozzarella
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattuggiato
• 2 cucchiai olio evo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Dopo aver cotto gli spinaci in acqua calda (io ho utilizzato quelli surgelati) spadellarli insieme alla cipolla precedentemente tagliuzzata e soffritta con i due cucchiai di olio extravergine.
In una terrina mescolare la ricotta con la mozzarella tagliata a dadini, le due uova, il parmigiano, sale e pepe.
Aggiungere gli spinaci – si devono essere raffreddati – e mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Aprire il rotolo di pasta sfoglia e stendere il composto di ricotta e spinaci su una delle metà del rettangolo; cospargere con il pangrattato e richiudere sigillando bene il bordo.
Incidere la superficie dello strudel con un coltello (vedi foto) e spennellare con il tuorlo d’uovo.
Infornare a 180° per 30-35 minuti, fino a che la pasta risulti bella dorata e croccante.

Consiglio di utilizzare una ricotta freschissima, molto compatta per non avere un composto troppo liquido.
Io non sono ancora riuscita a preparare la pasta sfoglia casalinga, quando mi deciderò penso di seguire il video della Cucina Italiana, altri suggerimenti?