INGREDIENTI

• 400 gr farina 00
• 230 gr burro
• 190 gr panna fresca
• 125 gr zucchero a velo
• 70 gr zucchero
• 60 gr nocciole
• 100 gr cioccolato fondente
• 60 gr cioccolato al latte
• 10 gr miele
• 1 uovo

PREPARAZIONE

Ispirata da una fantastica ricetta de La cucina italiana del mese di gennaio ho preparato una crostata con cioccolato al latte, nocciole e una buonissima ganache al cioccolato fondente – era la prima volta in vita mia che preparavo la ganache!
Mescolare 150 grammi di farina con lo zucchero a velo, 180 grammi di burro morbido e l’uovo. Dopo aver ottenuto una crema aggiungere la restante farina e un pizzico di sale.
Stendere la pasta frolla all’altezza desiderata tra due fogli di carta forno e metterla in frigo per almeno trenta minuti: la pasta frolla deve essere lavorata fredda altrimenti rischia di rompersi in mano.
Foderare una tortiera imburrata e infarinata con la pasta frolla, ritagliando e posizionando prima il disco del fondo e successivamente le strisce per il bordo.
Se avete lavorato troppo la pasta posizionare la tortiera in frigorifero per 15 minuti; dopo aver inserito un foglio di carta da forno e riempito di fagioli l’interno della crostata cucinarla a 180° per 20 minuti. Sfornarla e farla raffreddare prima di toglierla dalla tortiera.
Preparare il cioccolato nocciolato: in un pentolino sciogliere lo zucchero e farlo caramellare, facendo attenzione a non bruciarlo.
Spostare il pentolino dal fuoco, attendere qualche secondo e aggiungere 100 grammi di panna e 30 gr di burro: non preoccupatevi se si incollerà tutto al mestolo! Riportando il pentolino sul fuoco e cucinando per due minuti si scioglierà tutto.
Aggiungere le nocciole spezzettate e cucinare ancora due minuti; lasciar raffreddare il composto – 10 minuti – e aggiungere il cioccolato al latte, mescolando fino ad ottenere il cioccolato nocciolato.

Per preparare la ganache al cioccolato fondente mettere a scaldare la restante panna con il miele e, una volta calda – non deve bollire – versarla sul cioccolato spezzettato; aggiungere 20 gr di burro quando il composto si è intiepidito.
Sformare la crostata, versarvi il composto di cioccolato nocciolato al latte, attendere qualche minuto e completare con la ganache fondente.
Far raffreddare completamente la torta e porla in frigorifero; si può decorare con delle nocciole, della panna o dei ciuffi di ganache, se non l’avete terminata.

Oltre alla crostata, avendo avanzato molti ingredienti, ho preparato anche dei pasticcini, buonissimi da offrire alla fine del pasto.
Il giorno dopo ho offerto la crostata in ufficio e le colleghe mi hanno detestato, dato che ultimamente sono permessi solo dei biscottini insapori…