La salvia fresca può essere utilizzata in molti modi, ad esempio impanata e fritta!
INGREDIENTI
- 10/15 foglie di salvia – misura medio/grande
- pastella per friggere: 1 uovo, 1 cucchiaio di farina 00, acqua frizzante o birra
- sale
- olio di semi
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Fagottini con verza porri e uvetta
INGREDIENTI
- 1 cavolo verza
- 5 porri
- 200 gr macinato di manzo o tacchino
- 2 rotoli di pasta sfoglia (se possibile rettangolare)
- Uvetta
- 1 tuorlo d’uovo
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
- semi di sesamo e di papavero
Vol-au-vent con mousse di fegatini
INGREDIENTI
Per il ripieno:
- 5 fegatini di pollo (senza cuore)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2+1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 30 gr capperi sgocciolati (non usare quelli sotto sale)+capperi per guarnire
- sale, pepe
- 20 gr cipolla tritata+20 gr cipolla a fette
Per i volauvent:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 tuorlo d’uovo
Tris antipasto di pesce
INGREDIENTI
- 100 gr tonno freschissimo
- 1 avocado maturo
- 1 scatola tonno sott’olio
- 1 ricotta fresca
- 1 scatola caviale
- 1 limone
- burro
- prezzemolo
- cipolla
- pan carrè
- sale, pepe
Fiori di zucca ripieni
INGREDIENTI
- 12 fiori di zucca o di zucchina freschi
- 1 mozzarella
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina circa
- acqua frizzante
- olio di semi per friggere
- sale