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Parmigiana di melanzane

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INGREDIENTI

  • 6 melanzane
  • 4 mozzarelle
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro
  • 1 scatola di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla dorata
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 uova
  • 5/6 cucchiai di farina 00
  • 4 dl di olio di semi di arachide
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • sale grosso
  • sale, pepe, peperoncino, noce moscata

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